Pigment de betalaină în sfeclă roșie

Ce este BetalainPigment inBeetroot?

Pigment de betalaină în sfeclă roșieeste un fel de pigment solubil în apă. Ca și alți pigmenți, este sintetizat în citoplasmă și stocat în vacuole. Poate prezenta culori bogate, cum ar fi roșu, violet, galben și alb pe plante. În prezent, pigmenții cunoscuți de sfeclă sunt toți alcaloizi cuaternari de amine, care se împart în două tipuri: betaxantina (Betaxanthin) cu un aminoacid ca grup protetic și betacianina (Betacyanin) cu tip de glicozilare. Spectrele de absorbție ale betalainei și betaaxantinei au fost de 532-550 nm și, respectiv, 457-485 nm.

Betaina este cea mai stabilă la pH 4-6 și 4 grade . Prin urmare, extractul de pudră de rădăcină de sfeclă este utilizat pe scară largă în alimentele refrigerate la temperatură joasă, cum ar fi produsele lactate. Stabilitatea pigmenților de sfeclă la lumină și temperatură nu este suficient de remarcabilă, dar temperatura ridicată pe termen scurt ajută la îmbunătățirea stabilității pigmenților de sfeclă.

Care sunt caracteristicile extractului de pudră de rădăcină de sfeclă?

Pigmentul de betaină din plante nu numai că face florile frumoase pentru a atrage polenizatorii către descendenți. Este, de asemenea, un factor important în realizarea valorii economice a florilor și fructelor sale. Fiziologic, prezența sa joacă, de asemenea, un rol important în rezistența plantelor la stres, cum ar fi stresul de secetă și stresul peroxidativ.

Părul negru, Opuntia ficus, crește în regiuni aride. Poate modifica concentrația de aminoacizi prin sinteza sau degradarea beta-flavinei pentru a efectua reglarea osmotică și îmbunătățirea rezistenței la secetă. Ca metabolit secundar important al plantei, extractul de pulbere de rădăcină de sfeclă are, de asemenea, efecte antioxidante și fotoprotectoare, cum ar fi antocianinele. Efectele sale antioxidante și anti-radiații sunt mai pronunțate decât protectorul membranar Trolox (analog al vitaminei E).

Cum se face pigmentul de betalaină din sfeclă roșie?

Cercetările asupra anabolismului direct au început în anii 1990. Calea sintetică include în principal reacția enzimatică și reacția spontană, iar reacția începe de la tirozină. Principalele enzime implicate în calea de sinteză sunt tirozinaza, UDP-glucoziltransferaza, 4,5-DOPA-estradiol-dioxigenaza și citocromul P450-like. Primul substrat pentru sinteza pigmentului de sfeclă este L-tirozina, iar tirozinaza are un rol dublu, iar acțiunea micofenolatului acestei enzime produce dopa (L-DOPA). O altă activitate grea, Difenolaza, are ca rezultat oxidarea dopa la dopachinonă (o-DOPA-chinonă). Aceasta epuizează L-DOPA nou formată, iar acidul ascorbic sau altele asemenea din celulă ajută la reducerea dopachinonei la dopa.

A doua enzimă cheie este dopa dioxigenaza, care catalizează formarea intermediarului 4,5-Seco-DOPA din L-DOPA.

A treia enzimă cheie este citocrom monooxigenaza (Cyt P450), care catalizează formarea dopa ciclică (Cyclo-DOPA) [39].

Glucoziltransferaza (UDP-G), a patra enzimă cheie în sinteza pigmenților de sfeclă, este o enzimă de modificare care transferă gruparea glicozil în beta din aglicon pentru a forma betaglicon. Dopa ciclică formează ciclodopa glucoză sub acțiunea glucoziltransferazei. Apoi reacționează spontan cu betadină pentru a forma betanina, care este agliconul de bază format de betalaină. O altă posibilitate este ca dopa ciclică să reacționeze mai întâi spontan cu cromoforul betaaluronan pentru a forma betanină și apoi formează betanină sub acțiunea glucoziltransferazei. Glucoziltransferaza a fost izolată și purificată din Dorotheanthus bellidiformis din familia Ankoaceae.

Aplicație:

Currently, the European Union has approved betalains for use in food (EEC No. E162). The U.S. Food and Drug Administration (FDA) also officially approved the use of betalain in the food field (No. 73.40). Such pigments may be more widely used because they are more stable in high pH (>4) medii (capacitatea lor antioxidantă este de 1,5 până la 2 ori mai mare decât a pigmenților antociani). Aplicațiile de colorare a sfeclei includ bomboane, iaurt, salate, băuturi răcoritoare etc. Adăugarea a 50 mg·kg-1 pigment de sfeclă poate avea un efect bun de colorare. Filoxantina este înzestrată cu proprietăți fizico-chimice unice și valoare de îngrijire a sănătății din betalaină datorită conținutului său special de aminoacizi. Va deveni o sursă importantă de aminoacizi suplimentari în alimente.

De unde să cumpărați pigment de betalaină din sfeclă roșie?

Yansheng International Group Ltd. este un producător profesionist de betalaină. Vă oferim coloranți de înaltă calitate pentru sfeclă. Bine ați venit să aflați mai multe prin această pagină saumedical@ysgcn.com

Tag-uri populare: pigment de betalaină în sfeclă roșie, extract de pudră de rădăcină de sfeclă roșie, pigment de betalaină, China, furnizori, producători, fabrică, en-gros, cotație, preț mic, în stoc, cumpărare reducere, eșantion gratuită, fabricat în China